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Uno dei prodotti tipici delle Marche ed in particolare del Montefeltro è il vino di visciole.
Il prodotto, già citato dal biografo del Duca Federico da Montefeltro, è ricavato dalla fermentazione delle ciliegie visciole (prunus cerasus, varietà austera) con lo zucchero. Gli ingredienti sono posti dentro contenitori chiusi per la fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, si aggiunge il vino dell’anno precedente. Il composto così ottenuto è lasciato a riposo per molto tempo prima di procedere all’imbottigliamento. Il vino di visciole che si ottiene è limpido, poco trasparente, consistente, di colore rosso rubino carico, con profumo molto intenso di visciola sotto spirito. Al gusto si presenta dolce, caldo, morbido con buona acidità e tannino. Il prodotto ha lunga persistenza gusto-olfattiva ed è equilibrato. Si può abbinare ai dolci secchi, al ciambellone, ad una torta al cioccolato e conferisce un tocco aromatico ad un gelato di panna, esaltandone il gusto. Si consiglia una temperatura di servizio di 14 °C. |
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